自宅で手作り！はちみつ🍯梅の簡単な漬け方

皆様、こんにちは!情報発信局ちさとです♬

季節が変わり、梅の季節がやってきました。

今回は、特別な味わいと栄養価が魅力のはちみつ梅の簡単な漬け方をご紹介します。

自宅で手作りする楽しみを味わいながら、おいしい梅干しを作りましょう！

作るのが難しい方は千里庵のハネムーンをご購入下さいね。

10800円以上で送料無料でお得です！

梅の色彩　ハネムーン | 甘い梅干し | 梅干し通販の店。紀州南高梅を紀州から直送販売・梅の色彩千里庵

「紀州千里庵」で取り扱う商品「梅の色彩　ハネムーン」の紹介・購入ページ

１キロの梅を使った自家製はちみつ梅干しの作り方

今回は塩分濃度18%、はちみつと氷砂糖で作る基本レシピを紹介します。
梅に対する割合が合計10%であれば、氷砂糖は使わずはちみつだけでもOK。
塩分量は多いほど保存が効きますが、あなたの好みに応じて調整してくださいね。

　●★材料

梅　1kg
粗塩　180g（梅の18%）
はちみつ　40g（梅の4%）
氷砂糖　60g（梅の6%）
35度以上の焼酎またはホワイトリカー　1/4カップ
保存容器（ガラス・陶器・琺瑯製の蓋付き容器）
竹串またはつまようじ　数本
重石または水の入る袋
盆ザル
布巾　数枚
消毒用アルコール（焼酎・エタノール）
★手順

梅の下処理をする（梅の選別・竹ぐしでヘタ取り・水洗い・梅全体に焼酎を吹きかけ消毒する）
容器に梅を敷き詰め、塩とはちみつをまぶす作業を繰り返し、重石（水の入る袋）をして漬け込む
梅酢が上がったら氷砂糖を2回に分けて入れる
梅を盆ザルに並べて3日間天日干しする
梅の皮が柔らかくなれば完成（約3ヶ月後）

★コツ

梅の下処理では、梅に傷がないか一つひとつ丁寧に確認することで、カビ予防になります。
ヘタ取りを同時に行うと時短になるのでおすすめです。
また漬け込む容器は、あらかじめアルコールで消毒しておくとスムーズ。
氷砂糖を使わずにはちみつだけで作るときは、漬け込む時と梅酢が上がった時（2回）の合計3回に分けて入れると、梅干しの皮が柔らかく仕上がりますよ。
漬けた梅干しはすぐに食べられます。保存料が入っていないので、早めにお召し上がりください。
梅の皮が十分に柔らかくなるまで、楽しみに待ちましょう。

効果:

栄養補給:梅にはビタミンCやポリフェノールが豊富に含まれており、免疫力の向上や美肌効果に役立ちます。また、はちみつも栄養が豊富であり、風邪予防や消化促進などの効果が期待できます。
消化促進:梅の酸味とはちみつの甘みが絶妙にマッチし、消化を助けます。特に、朝食前に1個程度の梅干しを食べることで、胃腸の働きを活性化させることができます。
美味しさ:はちみつの甘みが梅に染み込み、まろやかで上品な味わいを引き出します。自家製のはちみつ梅は市販品と比べて添加物が少なく、自然な美味しさを楽しむことができます。
お料理に：漬け終えたあとに残る梅酢、そのまま捨てるのはもったいないので、お料理に使いましょう。たとえば、鶏肉を梅酢に数分間漬け込んでから焼く「梅からあげ」は肉が柔らかく、梅の香りで絶品です！スライスしたきゅうりを梅酢に5分ほど漬けておいて、そこに白出汁を混ぜてつくる「梅酢浅漬け」など。手軽にパッと作れるので、ぜひお試しください。