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【材料】
- 青梅(冷凍梅でもOK):1kg
- 氷砂糖:1kg 梅と同量（甘みを控えたい場合は砂糖を少し減らすことも可能です）
シンプルな工程ながら、毎日の変化を瓶の中で楽しめるのも“梅仕事”の醍醐味です。
【作り方】
- ①梅は洗って水気をしっかり拭き取り、竹串などでヘタを取り除いておきます。
- ②殺菌済みの保存瓶に、梅と氷砂糖を交互に重ね入れます。最上段は砂糖で覆うようにするのがポイント。
- ③冷暗所に置き、毎日1〜2回ほど瓶を優しくゆすって混ぜることで、砂糖が梅全体に馴染みやすくなります。
- ④約2〜4週間で糖が溶け、シロップができあがります。梅がしわしわになれば抽出完了のサイン。清潔な布などでこしてから梅を取り除いてください。
【保存と使用期間】
- 冷蔵保存の場合は、半年〜1年程度も楽しめます。
- 冷暗所保存の場合は、1〜2か月以内を目安に使い切るのがおすすめです。
【活用アイデア】
- 炭酸水や水で割って爽やかなドリンクに（目安：4：1）
- お湯で割ってホットドリンクに。冷え対策にも最適
- ドレッシングやマリネ、デザートソースにも活用可能
