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冷凍紀州南高青梅の梅干し手づくりキット

梅干しを作るために必要なものが全てセットになった商品です。 自由研究などにいかがでしょうか？

セット内容

青梅1kg＋容器＋塩＋竹串＋レシピ

3,500円+送料

詳しい作り方はこちら

  2. ●別途送料が必要です。
  3. ●この商品の詳細やご注文は電話にてお願いします。
  4. TEL 0120-23-7044


インターネット上での購入はできません。
購入希望の方は電話かメールでのみ受け付けております。

作り方

1.梅の下処理

黄色く熟しているものなら問題ありませんが、青梅か緑色っぽい梅の場合は、段ボールなどの金気のないものに容れて2～3日追熟させます。梅を置いた場所から、甘い匂いが立ってきたらOKです。今回は冷凍梅を使用してみます。南高梅を冷凍しておくと、好きな時に梅仕事を楽しめます。 汚れなどを流水でやさしく洗い流します。水気をしっかりとふき取ったら、梅のヘタを竹串で1個1個ていねいに外します。

2.ジップロックに梅と塩を入れて重石をして冷暗所で保存

梅と粗塩を入れたジップロックの空気をできるだけ抜いておきます。ジップロックの上に梅の重量の約2倍の重しを載せます。ジップロック袋に重しをして冷暗所に保存します。

翌日になると、冷暗所に保存したジップロックに、白梅酢が上がり始めてきます。この際に、重しは梅の重量と同量に切り替えます。毎日、梅酢の揚がり具合を観察するとともに、柔らかい梅を傷つけないないように配慮しながら、梅全体が白梅酢に漬かるようにジップロックを揺らします。 この時、ジップロック袋が空気でパンパンになっているようだったら、ジップロックの口を開けて空気を逃がしてやります。 ２か月～３か月漬けて完成です。

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1.梅の下処理

黄色く熟しているものなら問題ありませんが、青梅か緑色っぽい梅の場合は、段ボールなどの金気のないものに容れて2～3日追熟させます。梅を置いた場所から、甘い匂いが立ってきたらOKです。今回は冷凍梅を使用してみます。南高梅を冷凍しておくと、好きな時に梅仕事を楽しめます。 汚れなどを流水でやさしく洗い流します。水気をしっかりとふき取ったら、梅のヘタを竹串で1個1個ていねいに外します。

2.ジップロックに梅と塩を入れて重石をして冷暗所で保存

梅と粗塩を入れたジップロックの空気をできるだけ抜いておきます。ジップロックの上に梅の重量の約2倍の重しを載せます。ジップロック袋に重しをして冷暗所に保存します。

翌日になると、冷暗所に保存したジップロックに、白梅酢が上がり始めてきます。この際に、重しは梅の重量と同量に切り替えます。毎日、梅酢の揚がり具合を観察するとともに、柔らかい梅を傷つけないないように配慮しながら、梅全体が白梅酢に漬かるようにジップロックを揺らします。 この時、ジップロック袋が空気でパンパンになっているようだったら、ジップロックの口を開けて空気を逃がしてやります。 ２か月～３か月漬けて完成です。

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