【材料】クリームチーズ:200g/生クリーム:200ml/梅の精:100ml/砂糖:大さじ3/ゼラチン:8g/水:大さじ2/ミントの葉:お好みで
【作り方】
- ①クリームチーズと梅の精は常温に戻しておく。ゼラチンは耐熱容器に入れ、水でふやかしておく。
- ②耐ボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡だて器やハンドミキサーで8分立てに泡立てる。(柔らかいツノが立つくらいが目安)
- ③別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- ④2に梅の精を加え、泡だて器やハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
- ⑤水でふやかしたゼラチンを、ラップをせずに電子レンジ(600W)で20秒温めて溶かす。3に加え、泡だて器やハンドミキサーでよく混ぜる。
- ⑥4に1の生クリームを加え、ゴムベラで良く混ぜる。
- ⑦直径15cmのボウルに流し入れ、表面をならし、ラップをして冷蔵庫で1晩置いて冷やし固める。
- ⑧ボウルの側面に沿って竹串やナイフを差し込み、ぐるりと一周させる。皿をボウルにかぶせ、ひっくり返してケーキを取り出す。お好みでミントの葉を飾る。(ひっくり返したときに温めたふきんで包むとケーキが取り出しやすくなります。)