【材料４人分】　 セロリ：1本(正味180g)／きゅうり：3本(正味260g)／砂糖：小さじ1／塩:小さじ1/2／紀州しそ漬梅:4個／砂糖:小さじ3～4／醤油：小さじ1／すりごま(白)：大さじ1／いりごま(白)：適宜

【作り方】

• ①セロリは斜め薄切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
• ②ポリ袋にセロリ、きゅうり、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2を入れて全体に良く馴染ませ、そのまま10分置く。
• ③紀州しそ漬梅は種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
• ④10分経ったら1を袋の上からよく揉み、ギュッと絞って水分を捨てる。
• ⑤砂糖 小さじ3～4、醤油 小さじ1、すりごま(白) 大さじ1を加えて全体になじむまで揉みこむ。器に盛りつけ、お好みでいりごま(白)をふる。