【材料】クリームチーズ：200g／生クリーム：200ml／梅の精：100ml／砂糖:大さじ3／ゼラチン:8g／水:大さじ2／ミントの葉：お好みで

【作り方】

• ①クリームチーズと梅の精は常温に戻しておく。ゼラチンは耐熱容器に入れ、水でふやかしておく。
• ②耐ボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡だて器やハンドミキサーで8分立てに泡立てる。(柔らかいツノが立つくらいが目安）
• ③別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
• ④2に梅の精を加え、泡だて器やハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
• ⑤水でふやかしたゼラチンを、ラップをせずに電子レンジ(600W)で20秒温めて溶かす。3に加え、泡だて器やハンドミキサーでよく混ぜる。
• ⑥4に1の生クリームを加え、ゴムベラで良く混ぜる。
• ⑦直径15cmのボウルに流し入れ、表面をならし、ラップをして冷蔵庫で1晩置いて冷やし固める。
• ⑧ボウルの側面に沿って竹串やナイフを差し込み、ぐるりと一周させる。皿をボウルにかぶせ、ひっくり返してケーキを取り出す。お好みでミントの葉を飾る。(ひっくり返したときに温めたふきんで包むとケーキが取り出しやすくなります。)